Zasmakuj się w pysznych daniach gotowych
bestseller

Atmosfera ochronna MAP w daniach gotowych Joyfood

2024-03-04

Sposób pakowania oraz stosowane materiały opakowaniowe mają ogromny wpływ na jakość, bezpieczeństwo i trwałość wyrobów przeznaczonych do spożycia.

Zastosowanie barierowych opakowań pozwala na eliminację migracji zanieczyszczeń pomiędzy produktem, a środowiskiem zewnętrznym. Stosowanie pakowania wyrobów w atmosferze ochronnej (MAP) pozwala na zachowanie bezpieczeństwa wyrobów przez cały termin przydatności do spożycia. Dodatkowo jest to metoda naturalna, bez ingerencji konserwantów i substancji chemicznych.

MAP to zastąpienie naturalnej atmosfery w opakowaniu przez gaz lub tez mieszaninę gazów, które zapobiegają się psuciu żywności.

Podczas zamykania opakowań (zgrzewania folii górnej do tacek), podawana jest mieszanina gazów obojętnych (azot i CO2). 

  • Dwutlenek węgla to jeden z ważniejszych składników mieszanin, ponieważ hamuje rozwój bakterii, drożdży i pleśni. Jego wpływ jest tym silniejszy im wyższe jest jego stężenie i im niższa jest temperatura pakowanego wyrobu. Rozpuszcza się w fazie wodnej produktu, obniżając pH żywności. Wchodzi w połączenie z enzymami drobnoustrojów, powodując ich inaktywację. 
  • Azot natomiast jest gazem obojętnym, który ma za zadanie wypełnienie do 100% objętości opakowania, dzięki czemu zapobiega się odkształcaniu opakowań. 
  • Gazy obojętne wypychają powietrze atmosferyczne z opakowania, a następnie talerzyk jest zamykany.

Dzięki takiemu postępowaniu eliminowane zostaje również ryzyko deformacji opakowań. Produkt zabezpieczony w ten sposób jest bezpieczny dla Konsumenta przy jednoczesnym zachowaniu świeżości i jakości. MAP pozwala na gwarancję bezpieczeństwa wyrobów przez cały okres przydatności do spożycia bez zmiany właściwości sensorycznych

0
    0
    Twój koszyk
    Twój koszyk jest pustyWróć do sklepu
      Oblicz koszty wysyłki
        Scroll to Top